潘成
上海
维藩咨询、瀚美餐饮总经理
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  • 咖啡馆开店指南系列之选址

    在我们见面沟通的一个小时里,我会抽丝剥茧般地为你梳理: 咖啡馆选址需要遵循的原则; 需要避开的误区; 提供帮助你进行选址的专业量化工具的使用方法; 并可以对你现有的位置提供专业意见。 拥有一家属于自己的咖啡馆,是无数文艺青年的梦想,但是,理想很丰满,现实很骨感。实际上,有太多抱着一腔激情和美好梦想的人,当一头扎进咖啡馆的现实之后,才发现前面有数不清的坑和挫折,往往是花费了大量金钱和时间精力,却被日常的琐碎和惨淡的业绩折磨得难以自拔。这个时候才领悟到,筹备和经营好一家咖啡馆,并非想象中的那么浪漫和简单,需要非常专业的知识铺垫和经验积累,才有可能成功。 虽然没有人生来就知道如何筹备和经营一家咖啡馆,也没有一步到位的速成方法。但你也不必灰心,如果在开店的筹备期,有一个业内的专家、或者一支专业的运营团队和顾问团,将他/他们在行业内积累多年的专业知识、经验分享给你,成为你在咖啡馆美好蓝图践行路上的可靠和忠实的伙伴,就可以帮助你顺利实现“面朝大海春暖花开”的梦想,去憧憬无比美好的“诗和远方”。 回到开头,筹备咖啡馆的面临的第一个问题,通常是在哪里开,如何选址。之所以把选址作为一个单独的话题,是他的重要性,无论怎样强调都不会过分。 和房产投资类似,房产未来是否升值,投资能够成功,决定的最重要因素永远是 Location,Location,Location!这个用在咖啡店投资和经营上,同样适用。因为咖啡馆首先是门生意,要考虑能否通过经营赚取利润和投资回报,在其他条件不变的情况下,实体店面的选址优劣,毫不夸张的讲,将决定未来咖啡馆的经营状况。 选址那么重要,如果要展开讲,可以讲三天三夜,但无论讲多少理论,提供给你多么专业的选址工具,因为不存在2个完全相同的地理位置和周边环境,面对每个case在决策评估中都会有不同,完全套理论,或者死板套用工具,也会使你走入误区;最好的办法是向既有专业知识,又有实践经验的人进行求助,借助对方的专业和经验,来大大缩短你的Learning Curve,避免掉进无数的“陷阱”。 俗话讲,万事开头难!选址是筹备一家咖啡馆的头炮,头炮打响了,可以让你未来新店的经营和推广如虎添翼,否则只能无谓地消耗你为这家门店所做的所有努力,甚至让你刚刚展开的梦想翅膀折翼。 我已经准备好在在行等你,你呢?    

    ¥299

行家自述

回顾20多年的职场生涯,先后 经历央企、外企、和私企 之间不同的企业文化和管理模式; 跨越国际贸易、工业制造、和商业零售之间不同的行业规律 和运营规则; 探索医药、IT、和消费品之间不同的商业逻辑和生存法则。 使我可以: 进行跨行业、跨品类的交互式思考; 透过纷繁复杂的表象,直抵商业的本质; 更好地与不同行业的客户,进行有效的沟通。 一个好的咨询顾问,不但需要有思考的深度,也需要思维的广度。我的职业经历,为我能够成为一个优秀的咨询顾问,提供了足够的支撑。 学习经历: 1987 - 1991,上海对外经贸大学(原上海外贸学院),国际贸易专业,经济学学士; 2002 - 2004,香港中文大学,工商管理专业,硕士 MBA 。 从业经历: 职业生涯的前半段,分别服务于央企、美资和德资企业,历时近20年; 咖啡零售行业:5年。因为喜爱并看好咖啡行业发展,辞去外企高管职位,毅然投身创业大潮。澳洲最大咖啡连锁 Gloria Jean's Coffees 高乐雅咖啡 上海地区 主加盟商 MFP,曾经一手把澳洲最大咖啡连锁品牌 Gloria Jean's Coffees 高乐雅咖啡引进中国上海,在两年多时间,把门店发展到12家; 零售咨询行业:2年。先后为国内P2P金融公司、主打澳洲品牌和产品的商业复合体、墨尔本酸奶冰激凌品牌、产业投资孵化器平台公司、众筹咖啡品牌等客户,提供专业的、系统的零售品牌和门店落地、运营管理支持等,系统解决方案和专业咨询服务。 http://afbafcoffee.sxl.cn 获奖经历: 经营高乐雅咖啡品牌零售门店业务期间,连续多年被澳洲品牌方评为“年度最佳区域市场主加盟商”。 被亚洲连锁行业协会评为“年度表现最优加盟商”

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