蔡中顺
上海
明谦咖啡创始人
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想开一家咖啡馆,你到底准备好了吗?
¥599
行家自述
咖啡馆是很多文艺青年都在憧憬的梦想,按自己的想法去装修一个店面,也许是泛着松木清香的小店,也许是铺满了电影胶片的主题咖啡店,还有可能是改建在旧厂房上充满金属味的工业风小馆,有裙䙓长长的姑娘捧着咖啡翻一本语焉不详的书,一眼瞥过去都是安静。 我最初也是这样,怀揣咖啡馆梦想进入咖啡馆工作,以为咖啡馆的生活就是各种书上的描述情节。后来, 经过专业受训后在北京雕刻时光工作过两年(04-06), 逐渐不满足于现有的知识储备。06年来到上海,一路工作一路求学,从而踏上咖啡领域的系统知识学习之路。 先深入到产地,学习上游知识,后来开始精加工学习,进而开创自己的烘焙工厂,创办了自己的咖啡馆,一路这样发展下来。 咖啡行业,特别是咖啡馆部分,在多数人眼中是风花雪月的惬意经营人生。但是这其中同样需要务实经营。咖啡行业的人员进出比例特别高,很容易看到有人进入开了个店,10个月后就草草收场或者转让——不是这个行业不值得深究,而是进入的人的看法上有问题。伴随着我国消费者的基本面消费习惯的转移,咖啡领域会迎来朝阳上升环节,但更需要从业人员的精耕。 我热衷于推广精品咖啡文化,崇尚匠人精神。相信一杯咖啡面谈的时间,浓缩了我十一年的经验,予你多少能有些启发。 - 传送门 - 明谦咖啡(大众点评) 明谦 - 精品咖啡服务商
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